Chaque jour, des commerçants se retrouvent avec des produits invendus qu’ils ne pourront plus vendre le lendemain. Depuis 2016, l’application Too Good To Go leur propose de les vendre à prix réduit plutôt que de les jeter. Un système qui séduit les consommateurs, attirés par les économies réalisées et la lutte contre le gaspillage. Du côté des commerçants, les expériences avec l’application sont plus nuancées.
En France, les pertes et gaspillages alimentaires ont longtemps été estimés à environ 10 millions de tonnes par an selon ecologie.gouv.fr. Too Good To Go met en relation commerçants et consommateurs : les professionnels proposent leurs invendus sous forme de « paniers surprise », récupérés à prix réduit. Le contenu varie selon les produits restants en fin de journée. Pour les clients, c’est l’occasion de payer moins cher ; pour les commerçants, de valoriser des aliments qui auraient pu être jetés.
Selon les chiffres communiqués par Too Good To Go, l’application danoise fondée en 2015 compte désormais 120 millions d’utilisateurs et 180 000 partenaires dans 19 pays. Derrière ces chiffres mondiaux, à Amiens, les avis diffèrent.
« On voit une vraie différence »
Chez IT Trattoria, dans le centre d’Amiens, Too Good To Go semble avoir rapidement trouvé sa place. Le restaurant utilise l’application depuis seulement deux mois et compte déjà 621 paniers vendus.
“C’est trop bien. On voit une vraie différence”, témoigne un serveur d’IT Trattoria, qui constate une diminution du gaspillage. Le restaurant propose des paniers dont la valeur annoncée se situe entre 18 et 21 euros. Pourtant, le client les paie seulement 4 à 5 euros sur l’application, soit près de quatre fois moins que leur valeur annoncée. Une différence de prix qui constitue l’un des arguments principaux du dispositif : les consommateurs récupèrent des produits à moindre coût, tandis que le commerçant peut encore en tirer une partie de la valeur.
« Si on ne fait pas Too Good To Go, il y a trop de gaspillage »
Au restaurant Paradis, buffet asiatique à volonté à Rivery, le constat est similaire. “Si on ne fait pas Too Good To Go, il y a trop de gaspillage”, explique un membre de l’équipe.
Derrière les paniers surprise, l’enjeu est donc de trouver une destination aux produits qui risquent de ne pas être vendus. Mais tous les commerçants ne considèrent pas l’application comme la solution la plus adaptée.
D’autres solutions pour les invendus
Aux Délices de Saint-Pierre, l’application a été utilisée avant d’être abandonnée. Le responsable se présente comme “anti-gaspillage”, mais explique avoir changé de méthode : “ On le faisait au début, mais on a fidélisé nos clients. Je donne tous les soirs à de la famille, à des familles nombreuses… “
Les invendus peuvent donc être redistribués directement à l’entourage ou à des familles. Too Good To Go n’est ainsi qu’une solution parmi d’autres pour les professionnels confrontés aux invendus.
L’application permet de récupérer une partie de la valeur des produits, mais elle représente aussi un coût. Too Good To Go prélève une commission sur les paniers vendus. Une présentation destinée aux professionnels mentionne une commission de 25% par panier, avec un minimum de 1,09 €, ainsi que des frais de service annuels de 39 €. Ces conditions pouvant évoluer, elles doivent être vérifiées auprès de l’entreprise ou d’un commerçant partenaire.